Shussejo Kassei Namazake ist ein aktiv gärender, unpasteurisierter Sake von Hamamatsu Shuzo in Shizuoka, bei dem die Hefe in der Flasche lebt und eine leichte natürliche Kohlensäure erzeugt. Die Bezeichnungen kassei (aktiv) und nama (unpasteurisiert) stehen zusammen für einen Sake am lebhaftesten, dynamischsten Punkt seines Lebens, typischerweise saisonal und gekühlt. Die 1871 als Nakamura Brewery gegründete und später in Hamamatsu Brewery umbenannte Brauerei setzt einheimische Shizuoka-Hefe ein, um diesen lebhaften Ausdruck zu schaffen.
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