Hayaseura

Miyake Hikozaemon Shuzo, 1718 gegründet, braut Hayaseura an den Ufern der Mikata-Seen in der Präfektur Fukui und schöpft dabei aus hartem, mineralreichem Brunnenwasser, das dem Sake einen festen, sauberen Körper verleiht. Lange von lokalen Fischern als klassischer Männer-Sake geschätzt, verfolgt er einen ausgeprägt trockenen, essensbegleitenden Stil, der sich durch reiche Meeresfrüchte-Aromen schneidet, ohne seine herzhafte Tiefe zu verlieren.