Mienishiki

A Nakai Shuzoujo, situada na montanhosa região de Iga, na Prefeitura de Mie, produz o Mienishiki como um sake artesanal em pequenos lotes, com produção anual de cerca de 10.800 litros. A cervejaria é reconhecida pelo seu toji, que traz uma formação incomum ao ofício, e o sake reflete a paisagem interiorana de Iga com um umami intenso equilibrado por um final seco e vibrante, que combina naturalmente com os ingredientes da montanha da região, como tofu local e missô fermentado.