O arroz Bizen Omachi é polido a 50% e extraído como corte médio (nakadori) para este lançamento não filtrado e não pasteurizado de Iga, Mie. A dissolução fácil do Omachi durante a fermentação contribui com riqueza característica, e o corte nakadori captura a porção mais estável e refinada da prensagem.
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