O arroz Hattan Nishiki desta pequena cervejaria de Iga, Mie, é prensado como namazake para o vintage 27BY e rotulado como junmai chokara (extremamente seco). Fundada em 1897, o estilo da casa favorece o umami denso do arroz equilibrado por um final nítido e limpo, obtido por meio de uma meticulosa produção total de koji.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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