O arroz Hattan Nishiki forma a base deste junmai com o rótulo okande dozo (por favor, aprecie aquecido), indicando ao bebedor que o aquecimento é o estilo de serviço pretendido. A técnica total-koji da cervejaria de Iga constrói o tipo de umami de arroz rico e arredondado que se abre ainda mais com o calor.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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