De la brasserie
Nous exerçons le métier de brasseur à Kurashikijima depuis 1806, sous l'ère Edo. Dans cette région où l'industrie textile prospère, comme à Kojima, des usines de denim, d'uniformes scolaires et de tatamis se sont implantées. La durée d'ensoleillement y est très élevée, ce qui vaut au pays le surnom de 'Okayama ensoleillé, le moins pluvieux du Japon'. Malgré la faiblesse des précipitations, les monts Chugoku alimentent trois fleuves de premier rang, assurant des ressources en eau abondantes. Le plateau d'Okayama joue également un rôle de régulateur thermique, rendant la région agréable toute l'année. Notre brasserie utilise l'eau de la Takahashi, l'un de ces fleuves, pour brasser le sake. Tout le riz provient de la ville de Kurashiki, dans la préfecture d'Okayama, et nous nous efforçons de produire un sake local, riche et sec, apprécié de la région.
