Suginishiki

Sugii Shuzo remonte à 1842 à Fujieda, dans la préfecture de Shizuoka, où le brasseur-toji de la sixième génération Kinnosuke Sugii dirige une brasserie qui consacre plus de 80 pour cent de sa production aux méthodes de fermentation kimoto et yamahai. Cet engagement envers la fermentation lactique naturelle traditionnelle produit un sake à la saveur profonde et complexe que la brasserie décrit comme conçu pour les repas quotidiens plutôt que pour les occasions spéciales. La gamme Suginishiki comprend également un mirin de riz pur artisanal appelé Asukanoyama, reflétant la tradition plus large de la brasserie en matière de production de condiments fermentés.