Daisekkei

Daisekkei Shuzo, situé dans la région d'Azumino au Nagano sous les Alpes du Nord, a pris son nom en 1949 des trois champs de neige permanente des Alpes du Nord, un hommage à la fonte des neiges alpines qui alimente ses puits. Fondée en 1889, la brasserie a bâti sa réputation sur le sake de table quotidien, avec environ 95% de la production consommée localement, et a remporté le Grand Prix au Concours national de dégustation des nouveaux sakés en 1953, après quoi son sake a été sélectionné pour la famille impériale. La brasserie reste attachée à l'idée que le grand sake appartient à la table de tous les jours, et pas seulement à la scène des concours.