Le riz Hito Gokochi poli a 59 % forme la base de ce sake josen, qui utilise la levure Nagano R pour developper un caractere vif avec une acidite douce evocatrice de la pomme et un umami de riz propre. L'eau de source subalpine des Alpes du Nord confere au sake un palais exceptionnellement doux et propre.
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