Sakehitosuji

Sakehitosuji es producido por Toshimorishuzo, fundada en 1868 en Bizen, prefectura de Okayama, y está estrechamente ligado al renacimiento del Omachi, un arroz para sake de varios siglos que casi había desaparecido. La cervecería tiene el mérito de haber restaurado el Omachi cultivado del distrito de Akaiwa de Okayama, y su línea Akaiwa Omachi ha obtenido reconocimiento nacional, incluyendo su selección como sake del brindis en la Recepción del Cumpleaños del Emperador en Taiwán en 2026. La filosofía de la casa sostiene que el verdadero sake local requiere arroz local, agua local y elaboración sintonizada con el entorno local.