De Tezuka Shuzojo en Komatsu, Ishikawa, este honjozo añade una pequeña cantidad de alcohol destilado para realzar el aroma y afinar el final. La cervecería produce menos de 200 koku por año, manteniendo todos los lotes a una escala donde es factible prestar atención cuidadosa a cada fermentación.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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