El Yamada Nishiki molido al 40% sustenta este junmai daiginjo de Tezuka Shuzojo, una de las cervecerías más pequeñas y silenciosamente apreciadas de Ishikawa. La elaboración de puro arroz a este nivel de pulido refleja un compromiso con la expresión del grano sobre la fortificación alcohólica.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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