El Yamada Nishiki pulido al 40% forma este junmai daiginjo de Imada Shuzo en Akitsu, Hiroshima, donde la toji femenina Imada Miho aplica la celebrada tradición ginjo de agua suave de la región. El agua de bajo contenido mineral de Hiroshima favorece una textura refinada y sedosa que caracteriza el estilo de elaboración de Akitsu.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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