Hatsumago

Touhokumeijo fue fundada en 1893 en Sakata, prefectura de Yamagata, y rebautizó su marca principal Hatsumago a principios de la era Showa, cuando nació el primer nieto del fundador, expresando el deseo de que el sake fuera querido tan ampliamente como un nieto entrañable. Todos los productos se elaboran sin excepción con el método tradicional kimoto, un proceso laborioso que la destilería ha mantenido desde su fundación y que construye sabores complejos y estructurados. Hatsumago ganó el Trofeo del International Wine Challenge tres años consecutivos de 2018 a 2020, con variedades de arroz de Yamagata cultivadas localmente, incluyendo Dewasansan y Dewanosato.