Un daiginjo elaborado con Yamada Nishiki pulido al 40% usando el método kimoto característico de la cervecería en esta cervecería de Yamagata en Sakata. La fermentación kimoto desarrolla un umami profundo junto con un final limpio y estructurado, y la casa ha ganado premios de oro en el Concurso Nacional de Cata de Nuevos Sakes durante varios años.
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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