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Tsukinowa-Shuzoten Co., Ltd
Iwate
Gegründet 188650 sakes
Von der Brauerei
Die Brauerei wurde 1886 in Shiwa-cho, Shiwa-gun, Präfektur Iwate, der Wiege des Nambu Mori, gegründet. Seit Generationen leitet ein Eigentümer die Brauerei, der zugleich als Braumeister fungiert. Heute führt die fünfte Generation, Yuko Yokosawa, die Brauerei. Sie hält an der Philosophie fest, 'nicht wie ein Unternehmen, sondern wie ein Familienbetrieb' zu agieren, mit dem beständigen Ziel der Traditionswahrung und technischen Innovation. Der Reis für das Brauen stammt hauptsächlich aus den Iwate-Sorten 'Gintome', 'Gin Ginkin' und 'Kono no Ka', zubereitet mit weichem Wasser (Grundwasser des Kitakami-Flusses). Angestrebt wird ein Sake mit solider und sanfter Note, klar und fein.
Details
- Gegründet
- 1886
- Marke
- Tsukinowa
- Region
- Iwate
Marken
Geschichte
1886
Tokuichi, the 4th-generation head of the Yokosawa family (originally from Wakasa, present-day Fukui Prefecture, and previously running a koji shop), founded the sake brewing business out of his passion for sake making, marking the start of Tsukinowa's history.
1991
Daizo Yokosawa, the 7th-generation head of the Yokosawa family, became owner-toji, personally directing sake production while also serving as the family's head.
2005
Upon the company's incorporation on November 1, Yuko Yokosawa became toji (master brewer), and sake production began under a new structure.
Junmai36%
Honjozo16%
Junmai Ginjo14%
Junmai Daiginjo12%
Other6%
Tokubetsu Junmai4%
Daiginjo4%
Tokubetsu Honjozo4%
Sparkling sake4%
