Tsukinowa

Tsukinowa(月の輪) ist eine Sake-Marke von Tsukinowa-Shuzoten Co., Ltd (Iwate, Japan). Entdecke 18 Sakes auf OneSip.

Tsukinowa Shuzoten, 1886 in Shiwa Town, Präfektur Iwate, gegründet, dem historischen Kernland der Nanbu-Toji-Braumeistergilde, bleibt dieser Tradition tief verbunden. Als eine der wenigen Brauereien, die Mochi-Reis bei der Seishu-Produktion verwenden, erstreckt sie die koji-Kultivierung auf zwei Wochen oder mehr, weit über die Branchennorm hinaus. Unter Braumeisterin Hiroko Yokozawa, einer der Pionierinnen Japans unter den weiblichen toji, hat Tsukinowa weltweit Anerkennung für seinen reichhaltig unverwechselbaren Braustil erlangt.