Von der Brauerei
Die Brauerei wurde 1873 gegründet und unterbrach ihren Betrieb für 17 Jahre, von 1974 bis 1996. 1997 übernahm der Brauer selbst das Ruder und nahm die sake-Herstellung wieder auf. Vollständig handwerklich, wird der koji in Boxen hergestellt und das Pressen in Tanks durchgeführt. Der Braureis wird auf 15 Hektar Reisfeldern in einem halblandwirtschaftlichen, halbbrauerischen Lebensstil angebaut. Der Brauer stellt nur den sake her, den er für köstlich hält, einen sake, der als Essensbegleiter niemals langweilig wird.
