Takakiya Tokubetsu Junmaisyu

Takakiya Tokubetsu Junmai ist der Referenz-Reinreis-Ausdruck im Takakiya-Sortiment, hergestellt vom vollständig handwerklichen Betrieb von Hamashima Shuzo in Bungo-Ono, Oita. Die tokubetsu-Bezeichnung signalisiert eine Stufe über dem Standard-Junmai-Tier, erreicht durch rigorosere Politur oder einen spezifischen Brauansatz, den der Eigentümer der fünften Generation direkt überwacht. Hauseigen angebauter Reis und sauberes Bungo-Bergwasser verleihen dem Sake einen geerdetem, befriedigenden Umami-Charakter, der für Speisepaarungen geeignet ist.