Takakiya Junmai Daiginjo Kisetsugenteisyu

Takakiya Junmai Daiginjo Kisetsugenteisyu ist eine saisonale Sonderedition von Hamashima Shuzo, die die Daiginjo-Stufe innerhalb der Takakiya-Marke präsentiert, die dazu beigetragen hat, den Ruf der Brauerei nach ihrem Neustart 1997 in Bungo-Ono, Oita, wiederherzustellen. Vollständig von Hand in kleinen Mengen hergestellt, profitiert der Sake vom hauseigen angebauten Reis und dem kalten Bergklima der Bungo-Region, das eine langsame Niedrigtemperaturfermentation begünstigt. Sein begrenztes saisonales Fenster spiegelt den Ansatz der Brauerei wider, jede Abfüllung nur dann auf den Markt zu bringen, wenn die Bedingungen ideal sind.