Takakiya Umakuchi Honjouzou

Takakiya Umakuchi Honjozo ist am herzhaften, umamireichem (umakuchi) Ende des Geschmacksspektrums positioniert, unterscheidet sich vom trockenen karakuchi-Stil und steht für die Anerkennung von Hamashima Shuzo, dass Geschmackstiefe, nicht nur Trockenheit, einen großartigen Alltagssake ausmacht. Die Honjozo-Klassifikation ermöglicht es der kleinen Zugabe von destilliertem Alkohol, sich mit dem Basireischarakter zu integrieren, und trägt zur Weichheit und Länge im Mundgefühl bei. Dieser vollständig handgefertigte Oita-Sake aus der Bungo-Ono-Brauerei passt natürlich zur deftigen lokalen Küche der Region.