Takakiya Daiginjo

Takakiya Daiginjo ist der Höhepunkt des Sortiments von Hamashima Shuzo, hergestellt von einer Brauerei in Bungo-Ono, Oita, die jede Flasche handwerklich in kleinen Mengen mit Reis aus eigenem Anbau fertigt. Der Brauer der fünften Generation überwacht die Rolle des toji persönlich und wahrt damit die traditionelle Disziplin, die bei der Wiederaufnahme des Brauens 1997 wiederhergestellt wurde. Hochpolierter Reis und eine sorgfältige Niedrigtemperaturfermentation ergeben die zarten Fruchtaromen und die verfeinerte Textur, die von einem Daiginjo aus einem engagierten Handwerksbetrieb erwartet werden.