Soukou

Soukou wird von Soukou Shuzo in Oita City, Präfektur Oita, gebraut, einer Brauerei, die 1864 gegründet wurde und ursprünglich sake, mirin, shochu und shiro-sake produzierte, bevor sie sich unter der Führung der vierten Generation auf Premium-sake konzentrierte. Die Brauerei verwendet unterirdisches Wasser aus dem Ono-Fluss und Oita-angebauten Sake-Reis, einschließlich der lokal geeigneten Sorte Gin no Sato, zusammen mit hochesteraromatischer Hefe, um junmai-Stil sake zu produzieren, der einen ungewöhnlich duftenden und sauberen Charakter erreicht. Soukou hat Goldmedaillen beim Nationalen Sake-Wettbewerb erhalten und beim IWC platziert.