Sokuu

Fujioka Shuzo wurde 1902 im Fushimi-Viertel von Kyoto gegründet, einer der traditionsreichsten Sake-Produktionsregionen Japans, und wurde 2002 nach einer Schließung infolge des Todes seines Braumeisters der dritten Generation von Grund auf neu aufgebaut. Die Marke Sokuu bezieht ihren Namen und Charakter aus Kanji, die blauer Himmel bedeuten und das Gefühl von Erleichterung und Offenheit beim Blick nach oben an einem klaren Tag hervorrufen. Braumeister Masaaki Fujioka arbeitet ausschließlich mit Reis und Wasser, produziert selbst alltäglichen Sake mit der Sorgfalt, die typischerweise dem daiginjo vorbehalten ist, und spezialisiert sich auf muroka ungefilterte Stile, die eine charakteristische natürliche Tönung tragen.