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Description
Soukuu Tokubetsu Junmai Tankan Wataribune von Fujioka Shuzo in Fushimi, Kyoto, verwendet Tankan Wataribune, eine alte Osaka-Reissorte, die in den 1990er Jahren wiederbelebt wurde und ein genetischer Vorfahre des Yamada Nishiki ist, für einen historisch verwurzelten Reinreis-Sake. In dieser ausschließlich junmai produzierenden Brauerei, in der toji und Eigentümer der fünften Generation Masaaki Fujioka jeden Ausdruck mit dem berühmten weichen Wasser von Fushimi gestaltet, erzeugt dieser uralte Reis vielschichtige Tiefe und einen geerdet-speisebegleitenden Charakter.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Tokubetsu Junmai?
Special pure rice sake with distinctive character and depth.
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Shabu-shabu
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥉
Mixed Hot Pot
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
4
Chawanmushi
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
5
Green Curry
Spicy
★★★★☆
Light body refreshes the palate
6
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
7
Simmered Fish
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
8
Oden
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine