Hatsumago

Touhokumeijo wurde 1893 in Sakata in der Präfektur Yamagata gegründet und benannte seine Hauptmarke Hatsumago in der frühen Showa-Ära um, als das erste Enkelkind des Gründers geboren wurde. Der Name drückt den Wunsch aus, dass der Sake so weit geliebt werden möge wie ein geliebtes Enkelkind. Jedes Produkt wird ausnahmslos nach der traditionellen kimoto-Methode gebraut, einem arbeitsintensiven Verfahren, das die Brauerei seit ihrer Gründung pflegt und das komplexe, vielschichtige Aromen erzeugt. Hatsumago gewann von 2018 bis 2020 drei Jahre in Folge die International Wine Challenge Trophy, wobei die Brauerei lokal angebaute Yamagata-Reissorten wie Dewasansan und Dewanosato verwendet.