Ein junmai aus Miyama Nishiki, auf 60 % poliert und nach der traditionellen kimoto-Methode in dieser Brauerei in Sakata gebraut, die ihre gesamte Kollektion ohne zugesetzte Milchsäure vergärt. Die kimoto-Gärung verleiht diesem Sake einen vollmundigen, sanft säuerlichen Charakter mit tiefem Umami und einem sauberen, trockenen Abgang.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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