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Beschreibung
Ein Daiginjo aus Yamada Nishiki poliert auf 40% nach der Signature-Kimoto-Methode der Brauerei in dieser Yamagata-Brauerei in Sakata. Die Kimoto-Fermentation entwickelt tiefes Umami zusammen mit einem sauberen, strukturierten Abgang, und das Haus hat beim Nationalen Neuen Sake-Verkostungswettbewerb über mehrere Jahre Goldpreise gewonnen.
Spezifikationen
KategorieDaiginjo
RegionYamagata · Yamagata Daiginjo →
BrauereiTouhokumeijo Co., Ltd.
MarkeHatsumago
ReisYamada Nishiki
SMV+2
Säure1.2
Alkohol16.5%
Poliergrad40%
Geschmacksprofil
Zurückhaltend
Aromatisch
Leicht
Vollmundig
Süß
Trocken
Wenig Säure
Viel Säure
Aroma und Körper sind aus Kategorie und Polierrate geschätzt. SMV und Säure sind veröffentlichte Werte.
Vorstellung durch die Brauerei
杜氏入魂の酒の芸術品です。山田錦を自家精米で丹念に磨き上げ、伝承の「きもと造り」で醸しあげました。すべての工程に手造りの技が息づいています。上品な吟醸の香りと限りなく広がる芳醇な味わいをゆっくりお楽しみください。Originaltext der Brauerei auf Japanisch.
Sake-TypWhat is Daiginjo?
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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Touhokumeijo Co., Ltd.
Yamagata
Von Beginn an hat die Brauerei stets ein auf der Produktion aufbauendes Sake-Brauen gepflegt. Sie vertieft den koku, entfaltet den Geschmack, verbessert die Frische und zieht den ursprünglichen Charakter des Sake hervor.
Gegründet1893
MarkeHatsumago
Adresse125-3 Higashiyama Jurizuka Village Sakata Yamagata
Weitere Sakes dieser Brauerei
Kombinationen
Passende Speisen
Abgeleitet aus dem veröffentlichten SMV und Säuregehalt.🥇
Chawanmushi
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★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Butter Corn
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★★★★★
Versatile profile adapts to diverse flavors
🥉
Cream Stew
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★★★★★
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Saikyo-zuke Fish
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★★★★★
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★★★★★
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Soy Milk Hot Pot
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★★★★★
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