Takaisami

A Otani Shuzo, em operação desde 1872 em Kotoura Town, nas encostas de Daisen, Prefeitura de Tottori, produz sake sob a marca Takaisami, um nome inspirado na imagem altaneira do falcão que encantou o proprietário fundador da cervejaria. Dois toji consecutivos foram reconhecidos como Mestres Contemporâneos dos Ofícios Tradicionais e homenageados com a Medalha da Fita Amarela, refletindo gerações de ofício transmitidas por meio do degelo das neves de Daisen e do arroz de sake cultivado localmente.