Kagatsuru

A Yachiya Shuzo em Kanazawa, Prefeitura de Ishikawa, tem suas origens em 1628, quando a família fundadora recebeu tanto o nome comercial Yachiya quanto a marca Kagatsuru do domínio Maeda, conectando a cervejaria diretamente à cultura do sake do clã Kaga. O histórico edifício da cervejaria está registrado como bem cultural tangível pela Agência para Assuntos Culturais, preservando o patrimônio arquitetônico ao lado de séculos de tradição cervejeira. Kagatsuru é produzido com arroz Gohyakumangoku e Yamadanishiki e água macia do sistema montanhoso Ioh, com o mestre de adega há muito contado entre a elite da linhagem de mestres cervejeiros de Noto.