Batizado de Kome no Tamashii (Alma do Arroz), este junmai de Gohyakumangoku de uma cervejaria de 430 anos em Kanazawa carrega uma declaração direta de intenção de arroz puro. O umami de grão limpo característico da variedade é fermentado com a água da montanha Ioji sob a tradição do toji de Noto.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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