Hiokizakura

A Yamane Shuzo foi fundada em 1887 em Tottori, Prefeitura de Tottori, em uma área histórica chamada Hioki Township, onde cerejeiras floresciam no meio do inverno, inspirando o nome Hiokizakura. A cervejaria reviveu a rara variedade de arroz para sake Goriki, exclusiva de Tottori, trabalhando com agricultores locais para reduzir o uso de pesticidas e restaurar esse grão patrimonial à produção. Utilizando o exigente método kimoto em toda a sua linha, Hiokizakura é reconhecido por estilos de consumo em temperatura quente e sake que reflete o clima costeiro rigoroso da região de San'in.