O arroz Goriki, uma variedade rara de herança nativa de Tottori, é moído a 75% e elaborado pelo método tradicional kimoto tanzoku, resultando em um umami denso e ácido, único entre os sakes de arroz não cruzado. A abordagem de fermentação completa da kura elimina a doçura residual, deixando um caráter firme e concentrado que se abre ainda mais com um leve aquecimento. A personalidade indomável do Goriki distingue este sake dos junmai convencionais.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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