Hiokizakura Karakuchi Honjozo

O arroz Tama Sakae, polido a 60%, define este honjozo karakuchi da kura Tottori Yamane Shuzo, estabelecida em 1887, onde a filosofia de fermentação completa produz consistentemente sakes secos e não adocicados, orientados para harmonização com alimentos. A pequena adição de álcool destilado no processo honjozo contribui com uma borda limpa e nítida ao sabor natural do grão e apoia o acabamento brilhante e seco. A kura descreve o sake não como 'seco', mas como 'não adocicado', refletindo sua abordagem precisa à filosofia de fermentação.