O arroz Tama Sakae, polido a 55%, forma a base deste animado junmai kassei nigori da kura de Tottori, fundada em 1887, onde as culturas de levedura ativas na garrafa criam carbonatação natural e uma névoa de partículas de arroz. A filosofia de fermentação completa da Hiokizakura faz com que mesmo esta expressão nigori termine seca em vez de doce, com a textura do arroz e a efervescência suave proporcionando contraste. Não foram confirmados detalhes específicos de aroma para este produto.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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