志太泉

志太泉醸造は1882年に静岡県藤枝市に創業し、鉄分やマンガンの少ない瀬戸川水系の中軟水を仕込み水として使用することで、クリーンで繊細な発酵を実現しています。「脇役の美学」と蔵が呼ぶ思想に基づき、主張しすぎず料理を引き立てる酒を追求しており、静岡酵母由来のフルーティーな香り、穏やかな酸味、そして余韻よりも切れのある後味が特徴です。