志太泉 吟醸

麹を固めに造り、低温でじっくりともろみを経過させ、粕歩合を高めて仕上げた繊細な吟醸酒です。原料には山田錦を用い、精米歩合50％まで磨いて、静岡県酵母HD-1で醸しました。日本酒度は+5.0、酸度1.2で、爽やかな少し苺のような吟醸香が立ち、味わいには透明感があります。その透明感の中に、ふんわりとした甘みや米の旨みも感じられる一本です。夏の暑い時期で体力が衰えているときでも、体にやさしく飲める淡麗な酒質に仕上がっています。