Mienishiki

Nakai Shuzoujo, nichée dans la région montagneuse d'Iga, dans la préfecture de Mie, produit Mienishiki en petites séries artisanales avec une production annuelle d'environ 10 800 litres. La brasserie se distingue par son toji au parcours atypique, et le sake reflète le paysage intérieur d'Iga avec un umami puissant équilibré par une finale sèche et vive qui s'accorde naturellement avec les ingrédients de montagne de la région, comme le tofu local et le miso fermenté.