Ce junmai standard de la brasserie d'Iga, dans la préfecture de Mie, s'appuie sur la philosophie maison de la fabrication totale du koji, une technique qui fait pénétrer la moisissure koji profondément dans chaque grain pour en extraire un maximum de douceur de riz. Il en résulte un junmai aux saveurs riches, idéal avec les repas, doté de la finale nette et vive pour laquelle la brasserie est reconnue.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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