Le riz Hattan Nishiki de cette toute petite brasserie d'Iga, dans la préfecture de Mie, est pressé en namazake pour le millésime 27BY et étiqueté chokara (extrêmement sec) junmai. Fondée en 1897, la maison privilégie un umami de riz dense équilibré par une finale vive et nette, obtenue grâce à un travail méticuleux du koji en totalité.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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