Emishiki

Emishiki Shuzo a été fondée en 1892 à Minakuchi, dans la préfecture de Shiga, le long de l'ancien Tokaido, et a nommé sa marque phare avec le souhait que le sake puisse apporter rires et liens à chaque saison. Sous la direction du maître brasseur de cinquième génération Takashima Mitsunori, la brasserie s'engage à brasser sans additifs, en riz pur, avec du riz sous contrat de la préfecture de Shiga et deux sources d'eau de source distinctes assemblées selon le caractère de chaque sake. Le style de la maison repose sur une douceur propre plutôt que sur une intensité aromatique, obtenue grâce à une fermentation naturelle et une mise en bouteille non filtrée et non ajustée.