Emishiki Junmai Daiginjo Yamadanishiki Koshikagura

Emishiki Junmai Daiginjo Yamada Nishiki Koshikagura utilise le Koshi Kagura, un riz à sake originaire de Niigata, poli à 50 %, d'Emishiki Shuzo à Koka City, Shiga. Fondée en 1892, l'utilisation par cette brasserie de Shiga d'une variété de riz d'une autre région témoigne de son esprit pionnier : sans additifs, avec des ferments kimoto et une presse traditionnelle, elle produit un Junmai Daiginjo au caractère floral distinctif du Koshi Kagura.