Emishiki Junmaishu est l'expression de riz pur fondamentale d'Emishiki Shuzo à Koka City, Shiga, fondée en 1892. Le propriétaire de la 5e génération, Takeshima Mitsuyoshi, brasse sans alcool, enzymes ni accélérateurs, en utilisant des ferments kimoto ou cultivés maison et une presse traditionnelle à panier sase-shiki avec 100 % de riz cultivé sous contrat à Shiga, pour un junmai net et honnête d'une profondeur caractéristique.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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