Emishiki Watashinonahajoanna Junmai Ginjo Nama

Emishiki Shuzo, unique brasserie de Shiga à produire exclusivement du junmai, fondée en 1892 à Koka, fermente ce junmai ginjo non pasteurisé selon l'ancienne méthode kimoto avec 100 % de riz cultivé à Shiga et le presse à la main par la technique laborieuse du funa-shibori. Le caractère nama frais apporte des arômes vifs d'agrumes et de fruits à noyau, tandis que l'acidité naturelle issue du kimoto confère texture et une finale nette et vivante.