Mienishiki

Nakai Shuzoujo, eingebettet in die bergige Iga-Region der Präfektur Mie, produziert Mienishiki als handwerklichen Kleinseriensake mit einer jährlichen Produktion von rund 10.800 Litern. Die Brauerei ist bekannt für ihren toji mit unkonventionellem Hintergrund, und der sake spiegelt die Binnenlandschaft von Iga wider: kräftiges Umami, ausgeglichen durch einen frischen, trockenen Abgang, der natürlich zu den Bergzutaten der Region passt, wie lokalem Tofu und fermentiertem Miso.