Kagatsuru

Yachiya Shuzo in Kanazawa, Präfektur Ishikawa, geht auf das Jahr 1628 zurück, als die Gründerfamilie sowohl den Handelsnamen Yachiya als auch die Marke Kagatsuru von der Maeda-Domäne erhielt, wodurch die Brauerei direkt mit der Sake-Kultur des Kaga-Clans verbunden wurde. Das historische Brauereigebäude ist von der Behörde für kulturelle Angelegenheiten als materielles Kulturgut eingetragen und bewahrt das architektonische Erbe neben Jahrhunderten der Brautradition. Kagatsuru wird mit Gohyakumangoku- und Yamadanishiki-Reis sowie weichem Wasser aus dem Ioh-Gebirgssystem gebraut, wobei der Kellermeister seit langem zu den Besten der Noto-Toji-Linie gezählt wird.