Die yamahai-Fermentation prägt den Charakter dieses Gohyakumangoku-Junmai, der auf 65% von einer 430 Jahre alten Kanazawa-Brauerei poliert wird, deren toji neun Goldmedaillen beim nationalen Neuen-Sake-Wettbewerb gewonnen hat. Die natürliche Milchsäurekultivierung der yamahai-Methode baut eine komplexe Säure und ein geschichtetes Umami auf, das sich bei wärmeren Serviertemperaturen besonders gut entfaltet.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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