Von Yachiya Shuzo, einer Kanazawa-Brauerei, die 1628 gegründet wurde und mit dem Kaga-Clan verbunden ist, verwendet dieses daiginjo Yamada Nishiki, auf 40 % poliert, gebraut mit weichem Wasser aus dem Iozan-Gebirgssystem. Toji Shoji Yamagishi, anerkannt als einer der Vier Himmelskönige der Noto-Toji-Schule, hat den Keller zu neun Goldmedaillen beim Nationalen Neuen Sake-Wettbewerb geführt.
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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