Suginishiki

A Sugii Shuzo tem suas raízes em 1842 em Fujieda, Prefeitura de Shizuoka, onde o cervejeiro-toji de sexta geração Kinnosuke Sugii lidera uma cervejaria que dedica mais de 80% de sua produção aos métodos kimoto e yamahai. Esse compromisso com a fermentação natural tradicional de ácido láctico produz sake com sabor profundo e complexo que a cervejaria descreve como projetado para refeições diárias em vez de ocasiões especiais. A linha Suginishiki também inclui um mirin de arroz puro feito à mão chamado Asukanoyama, refletindo a tradição mais ampla da cervejaria na produção de condimentos fermentados.